Loading...

פומרי

ארץ : צרפת, איזור : שמפיין, זני ענבים : בלנד של שרדונה ופינו נואר.

אף של בריוש ולחם שיצא עכשיו מהתנור, עם נגיעות שקדים. חיך שמפיין קלאסי, בועות עדינות, יבשה מאוד, מעט תפוח ירוק ואגס עם סיומת של פירות הדר.

עוד על היקב : בדרגת הברוט רויאל מעורבבים למעלה מ40 בצירים שונים. מאסטר המרתפים של פומרי – קלמן פיירלו שם דגש משמעותי על הסביבה ופועל בהרמוניה עם מחוז שמפיין. מרתפי היקב שוכנים מתחת למבנה עץ עתיק מהמאה ה-19, שם מתרחש תהליך התסיסה הראשונה. בד״כ בחצי הראשון של אוקטובר מתרחשת התסיסה האלכוהולית במיכלי נירוסטה, בה נוצר יין לא מבעבע (הבועות נוצרות בתסיסה השנייה) אשר נטעם ע״י צוות מומחים מטעם היקב על מנת לשמר את הטעם משנה לשנה. כאשר נכנסות השמפניות לחדר היישון, הן נשמרות בטמפ׳ קבועה של 10 מעלות – צוות חדר היישון משמר את הלחות בקיץ ומשתמש בעצי הסקה בחורף. במהלך היישון נכנסת השמפנייה לתסיסה השנייה, בה הסוכר שנשאר יהפוך לבועות המוכרות לנו.

מאז 2014 פומרי קיבל לייבל כפול – עבודת כורמות ברת קיימא וגם ידידותי לסביבה.

199